歐客佬|哥倫比亞 聖圖阿里歐計畫 粉紅波旁 二氧化碳浸漬蜜處理 (掛耳包)

🔴【限量實驗批次,身受饕客喜愛的特殊風味系列】

🔴【黃金烘焙】 【果香酸甜】 【二氧化碳浸漬蜜處理】

還記得世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic 當年驚豔四方的紅酒處理法蘇丹如梅(Sudan Rume) 嗎?這個發想自紅酒釀造,並且應用在咖啡的後製處理的技術,幕後的功臣即是哥倫比亞聖圖阿里歐莊園(Colombia Finca Santuario)莊園主Camilo Merizalde,Camilo除了讓世人認識了茹梅蘇丹(Sudan Rume) 這個古老的品種,也讓人看到咖啡處理法的更多可能性。

Camilo Merizalde自2018從墨西哥開始,以及巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加等地進行聖圖阿里歐計畫(Santuario Project) ,打破地域的限制,將新品種、技術帶進計畫裡,為咖啡帶來創新的風味感受,研發出屬於自己的製程,並專注於質量。

此批次使用抗病品種 — 塔比(Tabi)製作,選用成熟且甜度達標紅果,在揀選完瑕疵後使用過濾水清洗,全果靜置清水約5小時,減少微生物與雜質影響。使用帶肉全紅果,運用二氧化碳浸漬發酵32小時,在這過程中需要反覆監控發酵狀況、甜份轉換情況、參數發展,直到各項要素都成熟後,才進行非洲床日曬乾燥。

🔴【口感描述】

柑橘、葡萄的酸香、帶有些許的桂花香氣,整體風味平衡性高、有著圓潤的口感。

🔴【咖啡36味香氣】

檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味、奶油味

乾香:桂花、蜂蜜

濕香:葡萄、柑橘

🔴【購買注意事項】

精品掛耳保存期限標示為18個月,因每款精品掛耳銷售量不一定,您收到的精品掛耳部分可能會在14個月以內賞味期,若無法接受請勿下單!
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商品介紹

哥倫比亞 聖圖阿里歐計畫 粉紅波旁 二氧化碳浸漬蜜處理 (掛耳包) 

【限量實驗批次,身受饕客喜愛的特殊風味系列】

【黃金烘焙】 【果香酸甜】 【二氧化碳浸漬蜜處理】

還記得世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic 當年驚豔四方的紅酒處理法蘇丹如梅(Sudan Rume) 嗎?這個發想自紅酒釀造,並且應用在咖啡的後製處理的技術,幕後的功臣即是哥倫比亞聖圖阿里歐莊園(Colombia Finca Santuario)莊園主Camilo Merizalde,Camilo除了讓世人認識了茹梅蘇丹(Sudan Rume) 這個古老的品種,也讓人看到咖啡處理法的更多可能性。

Camilo Merizalde自2018從墨西哥開始,以及巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加等地進行聖圖阿里歐計畫(Santuario Project) ,打破地域的限制,將新品種、技術帶進計畫裡,為咖啡帶來創新的風味感受,研發出屬於自己的製程,並專注於質量。

此批次使用抗病品種 — 塔比(Tabi)製作,選用成熟且甜度達標紅果,在揀選完瑕疵後使用過濾水清洗,全果靜置清水約5小時,減少微生物與雜質影響。使用帶肉全紅果,運用二氧化碳浸漬發酵32小時,在這過程中需要反覆監控發酵狀況、甜份轉換情況、參數發展,直到各項要素都成熟後,才進行非洲床日曬乾燥。

【口感描述】 

柑橘、葡萄的酸香、帶有些許的桂花香氣,整體風味平衡性高、有著圓潤的口感。

【咖啡36味香氣】

檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味、奶油味

乾香:桂花、蜂蜜

濕香:葡萄、柑橘

產地介紹
咖啡豆產區 Quindio
莊園成立於 N/A
莊園大小 N/A
種植面積 N/A
年雨量 1,900-2,200公厘
年均溫 約20℃
種植海拔 1,750-1,800公尺
咖啡品種 粉紅波旁
等級 Excelso
土壤種類 黏土礦物
咖啡處理法 二氧化碳浸漬蜜處理
採收法 人工採收
相關認證 N/A
得獎記錄 N/A

 

 

規格說明

 

【購買注意事項】 

精品掛耳保存期限標示為18個月,因每款精品掛耳銷售量不一定,您收到的精品掛耳部分可能會在14個月以內賞味期,若無法接受請勿下單!

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